Australia / NSW / Hunter Valley

1997年に設立された卜ーマス ワインズは現在ハンター ヴァレーのトップ中のトップと呼べる人気ワイナリーです。伝統的ハンターセミヨンと僅かに違うアプ ローチを特徴とするアンドリュー卜ーマスは、若い内は飲みずらいというレッテルを張られていた同地のワインに対する評価を劇的に引き上げた張本人。そして彼に対する評価は現在世界で最もヒップな都市であるシドニーにあるトップダイニングが競い合う様にリスティングする事でも明らかでしょう。マクラーレン ヴェール出身のアンドリューがハンターヴァレーに移り住んだのは20年以上前の事です。同地の老舗ティレルズで醸造チームに参加したアンドリューはテロワールの代名詞でもあるセミヨンとシラーズが持つ独特なキャラクターにたちまち恋に落ちました。低アルコールで飲み易く時に30年以上ち熟成するセミヨンと、英語でCough Medicine（風薬）とも表現される野性的アロマを備えたシラーズです。特にセミヨンは他ワイナリーよりち遥かに長い5週間というシュールリー期間で奥行 と複雑さを兼ね備えた白眉です。生ガキだけでなくありとあらゆるフレッシュシーフードにマツチする最高のフードワインとしてまた長期熟成が期待出来るシーフードにマッチする最高のフードワインとしてまた長期熟成がハンター セミヨンの最高峰として世界中の賞賛の的となっています。