Australia / VIC / Yarra Valley

2009年に設立されたシック アズ シーヴス。「隠れ家に暮す盗賊の様に分け隔てなく仲の良い様子」を意味するワイナリー名は究極の友情や愛情を表すスラングで、オーナー兼ワインメーカーであるシド ブラッドフォードの人となりを表す非常にチャーミングなセンスです。2003年にファイファー ワイナリーでビンテージに参加した若き日のシド。ワインへの情熱は否が応にも高まり、2005年にはチャールズ スタート大学で醸造学を学び始めました。ヤラ ヴァレーに移り住みコールド ストリーム ヒルズ、ドメーヌ シャンドン、ロシュフォード、ジャイアント ステップス等でアシスタント ワインメーカー等を務めながら学位を取得、最終学位の優秀な成績によりスカラシップを勝ち取りました。奨励金を得たシドが選んだ道は自らのハンドクラフトを作り出す事。シック アズ シーヴスの挑戦が始まったのです。僅か一畝だけのアルネイスを購入する事から歩み始めたシドは翌年からシャルドネ、ネッビオーロ、ソーヴィニヨン、シルヴァーナー、ネッビオーロと少しずつ自分のエネルギーを注ぎこめる範囲で僅かな量のワインを作る様になりました。かつては多様なテクニックを駆使して数々のワイナリーで采配を振るっていたシド。現在彼がワインに対して示す姿勢はシンプルかつミニマルです。愛すべきはその奥ゆかしい人柄。ワインの味わいにそのまま表現されています。